写真:なめこと豆腐のみそ汁
調理時間
15分+
エネルギー
49kcal
塩分
1.5g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 調理時間に昆布のつけ時間は含まれません。

材料(4人分)

1/2丁

100g

1/3束

(A)だし汁

3カップ強

10cm

10g

(B)合わせみそ

大さじ1と1/2

大さじ1

つくり方

  1. (A)の材料でだしをとる。切れ目を入れた昆布を水に30分くらいつけておき、火にかける(水につける時間がない場合は、直接弱火にかける)。
  2. (1)が煮立つ直前に昆布を取り出し、煮立ったらかつお節を加える。火を弱めて2~3分煮る(煮立てすぎると風味が落ちる。また、だしの臭いがこもるのでふたはしない)。
  3. ボウルにこし器をのせ、ペーパータオルを敷いて、(2)をこす。
  4. 豆腐は縦、横に包丁を入れ、さいの目に切る。ボウルに水を入れ、こし器をのせ、なめこを入れてさっと洗い、軽くぬめりを取る。
  5. (B)で合わせみそをつくる。だしの入った鍋にこし器を置いて、合わせたみそを入れ、完全に溶けたら、強火にかける。みそ汁が熱くなってきたら、豆腐となめこを手早く加える。煮立つ直前に味をみて、ひと煮立ちさせる。火を止め、最後に三つ葉を適当な大きさに切り、散らす。

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