えび入り水餃子

キャベツはゆでてみじん切りにし、水けをしっかりと絞る。ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

むきえびは背わたを取り、包丁でたたく。

ボウルに（1）を入れ、片栗粉をふり入れて全体にまぶし、（2）のむきえびと（A）を加えて、粘りが出るまでよく混ぜる。

（3）を24等分にして餃子の皮にのせ、皮の周りに水をぬり、ひだをつくりながらしっかりと貼り合わせる。同様にして24個つくる。

鍋に湯1リットルを沸かし、塩小さじ1/2、ごま油小さじ1を加え、餃子を火が通るまでゆでる（浮かび上がってから1分ほどが目安）。

水けをきって器に盛りつける。（B）の酢としょうゆを小皿に合わせ、好みで豆板醤を添える。水餃子をたれにつけて食べる。