グリーンピースとえびの炒め物

グリーンピースは下ゆでして水気をきる。

むきえびは片栗粉大さじ２ほどまぶしてよく混ぜ、水洗いして水気をよくきり、（Ａ）で下味をつけてさっと湯通しする。

豆腐はひと口大、５ｍｍ厚さのひし形に切って、さっと湯通しする。

フライパンにごま油を熱してねぎとしょうがを炒め、（１）、（２）、（３）をさっと炒め合わせて鶏ガラスープを加え、（Ｂ）で調味し、倍量の水で溶いた片栗粉大さじ１でとろみをつけて仕上げる。