切り干し大根と油揚げの煮物
材料(4人分)
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切り干し大根(乾)60g
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油揚げ2枚
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ごま油大さじ1
(A)煮汁
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かつおだし2/3カップ
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大さじ2と1/2
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大さじ2と1/2
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大さじ1
つくり方
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1
切り干し大根は十分にもみ洗いして手早くすすぎ、熱湯に入れてさっとゆで、ふきんに包んで熱いうちに水気を絞り、食べやすい長さに切る。
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2
油揚げは熱湯に入れてさっとゆで、縦半分に切って小口から5mm細切りにする。
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3
鍋にごま油をひき、(1)を入れて炒め、油がまわったら(2)を加えて炒め合わせ、(A)を注いで汁気がなくなるまで炒りつけるようにして仕上げる。
- 料理 野口日出子
- 撮影 榎本 修
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。