洋風海鮮ちらし

米は３０分～１時間程前に洗ってざるに上げておく。昆布はかたくしぼったぬれぶきんで拭く。炊飯器に米を入れ、３合の目盛りまで水を入れ、昆布をのせて普通に炊く。

（Ａ）をボウルに入れてよく混ぜ合わせておく。刺し身は食べやすく薄くそぎ切りにしておく。スプラウトは根元を切り落とす。

ご飯が炊き上がったら昆布を取り出し、ぬらしたふきんでふいた飯台（または大きなボウル）にご飯を移し、（２）で合わせた（Ａ）を全体にまわしかける。しゃもじで切るように混ぜ合わせながら、うちわで扇いで手早く冷ます。器にすし飯を盛りつけ、切った刺し身といくらをのせ、上にスプラウトをちらし、しょうゆを添える。