洋風海鮮ちらし

材料(4人分)
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米3合
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昆布(乾)10cm(10g)
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甘えび(刺し身用)100g
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鯛(刺し身用)100g
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いか(刺し身用)100g
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帆立貝柱(刺し身用)100g
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いくら適量
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スプラウト(ブロッコリー)適量
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適量
(A)
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ワインビネガー(白)大さじ5
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オリーブオイル大さじ2
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塩小さじ1
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砂糖ひとつまみ
つくり方
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1
米は30分~1時間程前に洗ってざるに上げておく。昆布はかたく絞ったぬれぶきんで拭く。炊飯器に米を入れ、3合の目盛りまで水を入れ、昆布をのせて普通に炊く。
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2
ボウルに(A)を入れてよく混ぜ合わせておく。刺し身は食べやすく薄くそぎ切りにしておく。スプラウトは根元を切り落とす。
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3
ご飯が炊き上がったら昆布を取り出し、ぬらしたふきんで拭いた飯台(または大きなボウル)にご飯を移し、(A)を全体に回しかける。しゃもじで切るように混ぜ合わせながら、うちわであおいで手早く冷ます。器にすし飯を盛り、刺し身といくらをのせ、スプラウトを散らし、しょうゆを添える。
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- 料理 武蔵裕子
- 料理コーディネート 田久晶子
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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