鮭のごちそう汁

鮭は４等分する。

干ししいたけは水２カップに入れてもどし、軸を切って４等分する。もどし汁は取っておく。

里芋はたわしで洗い、天地を落として皮をむいてひと口大に切る。ボウルに入れて塩をふってもみ、水洗いする。同様にもう一度、塩をふってもみ、水で洗う。

にんじんは７ｍｍ厚さのいちょう切り、ごぼうは７ｍｍ厚さの小口切りにする。

鍋に（２）のもどし汁と（３）、（４）を入れて火にかけて４～５分煮る。

（１）と（２）の干ししいたけも加えてさらに２～３分煮て、（Ａ）で調味する。

器によそい、いくらをのせる。