かきの汁かけ飯

材料(4人分)
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かき(むき身)350g
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塩適量
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少々
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米2カップ
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ねぎ1本
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野沢菜漬け(漬物)適量
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適宜
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しょうが(しぼり汁)少々
(A)
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大さじ2
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大さじ4
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塩少々
(B)
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かつおだし5カップ
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小さじ1
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塩小さじ1/2
つくり方
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1
かきはたっぷりの塩をふり、水の中でふり洗いしてから水洗いし、水気をきって酒をふり、10分ほどおく。
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2
(A)を煮立て、(1)をさっと煮て、煮汁とかきを分ける。
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3
米はといで水気をきり、(2)の煮汁と水を合わせて2割増しの水加減にし、炊く。沸騰したら(2)のかきをのせて炊き上げる。
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4
ねぎは3cm長さに切り、それを縦半分に切る。野沢菜漬けは食べやすく刻み、味をみてしょうゆをふる。
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5
(B)を煮立て、ねぎ、しょうが汁を加え、器によそったご飯にたっぷりかけ、野沢菜漬けを天盛りにする。
- 料理 野口日出子
- 撮影 榎本 修

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。