炒りおから

干ししいたけは１カップの水でもどす。

にんじん、ねぎ、（１）の干ししいたけは粗みじんに切る。

ごま油で（２）を炒め、弱火にしておからも加え、ふわふわになるまでよく炒める。

（１）の干ししいたけのもどし汁、酒を加え、１０分くらい煮る。三温糖も加え、１０～１５分煮る。さらにしょうゆも入れ、５～６分煮る。

あさりは流水で洗い、水気をきって（４）に加え、強火で煮る。みりんを加え、全体がしっとりしたら火をとめる。