写真:えんどうの翡翠(ひすい)煮

鮮やかな緑色に仕上げて

調理時間
15分+
エネルギー
127kcal
塩分
1.1g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 調理時間に味を含ませる時間は含まれません。

材料(2人分)

300g

少々

(A)煮汁

3/4カップ

少々

つくり方

  1. グリーンピースはさやをむき、ボウルに入れて塩少々(分量外)をふり入れてかき混ぜる。さっと洗って水気をきる。
  2. 鍋に(A)を合わせて熱して煮汁をつくり、(1)の豆を加えて落とし蓋をし、中火にかける。再度煮立ってきたらアクを取り、コトコトと沸くぐらいの火加減で豆がやわらかくなるまで煮る。
  3. (2)を煮汁ごとステンレスボウルに移し、ボウルの底に氷水をあてて手早く冷ます。紙蓋をして豆が空気に触れないようにしておき、味を含ませる。
  4. 器に盛りつけ、しょうがを飾る。