牛肉と根菜のしょうゆ炒め煮

れんこんは皮をむいて乱切りにし、水にさらす。ごぼうは皮をこそげ、乱切りにして、さっとゆでる。牛肉は一口大に切る。

しし唐辛子はフライパンでからいりして、一度取り出す。

同じフライパンにごま油を中火で熱し、牛肉を炒め、色が変わったら、一度取り出す。れんこん、ごぼうを入れて炒め、油がまわったら（A）を加え、汁けがほとんどなくなるまで、煮詰める。

牛肉をもどし入れ、強火でさっと煮て、しし唐を加える。