常夜鍋
材料(2人分)
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豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)200g
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ほうれん草1/2わ
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大さじ3
(A)ぽんず
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大さじ2
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大さじ2
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水大さじ2
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かつお節(削ったもの)ひとつかみ
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かぼす(絞り汁)大さじ2
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ごま油少々
つくり方
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1
ほうれん草は小分けにする。
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2
(A)でぽんずをつくる。小鍋にみりん、しょうゆ、水を入れ中火で煮立てる。煮立ったらかつお節を入れて少しの間煮て、こし器などでこす。粗熱が取れたら、かぼすの絞り汁を入れ、ごま油で味を調える。
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3
鍋に水を8分目ほど入れ、酒を入れて火にかける。煮立ったら火を弱め、豚肉と(1)を入れて煮る。煮えたら取り分け、(2)のぽんずをつけて食べる。
※好みでの薬味を適宜加える。
- 料理 武蔵裕子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。