常夜鍋

材料(2人分)
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豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)200g
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ほうれん草1/2わ
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大さじ3
(A)ぽんず
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大さじ2
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大さじ2
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水大さじ2
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削り節(削ったもの)ひとつかみ
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かぼす(絞り汁)大さじ2
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ごま油少々
つくり方
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1
ほうれん草は小分けにする。
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2
(A)でぽんずをつくる。小鍋にみりん、しょうゆ、水を入れ中火で煮立てる。煮立ったらかつお節を入れて少しの間煮て、こし器などでこす。粗熱が取れたら、かぼすの絞り汁を入れ、ごま油で味を調える。
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3
鍋に水を8分目ほど入れ、酒を入れて火にかける。煮立ったら火を弱め、豚肉と(1)を入れて煮る。煮えたら取り分け、(2)のぽんずをつけて食べる。
※好みでの薬味を適宜加える。
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- 料理 武蔵裕子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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