若鶏のスープ
材料(2人分)
-
スープ(鶏がらのだし)2カップ
-
鶏肉(骨つき・ぶつ切り)120g
-
生しいたけ1枚
-
焼き豆腐50g
-
春雨(もどしたもの)50g
-
青ねぎ1本
-
大さじ1/2
-
塩小さじ1/2
-
こしょう少々
-
小さじ1/4
-
しょうが(しぼり汁)適量
つくり方
-
1
鍋にスープを入れて煮立て、鶏肉を加えて約40分煮る。途中、ていねいにアクを除きながら煮る。
-
2
生しいたけは薄切りにする。焼き豆腐は3cm角、1cm厚さに切る。春雨は食べやすく切る。青ねぎは小口切りにする。
-
3
(1)の鍋にしいたけを加え、酒、塩、こしょうで調味する。焼き豆腐を加えてさっと煮、春雨を加えて火を止める。香りづけにうすくちしょうゆを加える。
-
4
器に盛りつけ、しょうが汁を落とし、青ねぎをちらす。
※スープは大鍋に鶏がら2羽分、水2リットル、ねぎの青いところ5cm、しょうが薄切り3~4枚を入れ、中火にかけてアクをすくい取りながら、30分ほど煮て取る。
- 料理 高木泉
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。