パウンドケーキ

型にパラフィン紙かオーブンペーパーを敷き込んでおく。

薄力粉とベーキングパウダー、シナモンを合わせて混ぜて２度ふるう。

ボウルに室温にもどしたバターを入れて混ぜ、きび砂糖を加え、２～３回に分けて空気を含ませるように加えて混ぜて、泡立て器で全体が白っぽく、軽くなるまで泡立てる。

（３）に卵１個を加え混ぜる。卵黄１個分を加え、さらによく混ぜる。

卵白を２回に分けて加え、よく混ぜる。（Ａ）も加え混ぜる。

（２）を万能こし器でふるいながら２～３回に分けて加え、ゴムべらでボウルを回転させながら、ていねいに混ぜる。

（１）に（６）を流し、表面を平らにならす。

１７０℃のオーブンで４５～５０分焼く。５分したら、竹串かナイフで中央に筋を１本つけ、きれいに膨らむようにする。

中央をさわって、弾力があるようなら型から出し、紙を外して冷ます。