大学芋

大学芋

カリッと揚げたさつまいもに、みつを絡めて

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調理時間
20分
エネルギー
187kcal
塩分
0g
たんぱく質
1.4g
脂質
4g
食物繊維
2.2g
糖質
36.3g
野菜量
0g
  • ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。

材料(4人分)

  • さつまいも
    400g
  • いりごま(黒)
    適量
  • 揚げ油
    適量
(A)
  • 水飴
    大さじ1
  • 砂糖
    大さじ2
  • 水
    大さじ1

つくり方

  1. 1

    さつまいもは皮をむいて乱切りにする。たっぷりの水に5分ほどつけてアクを抜き、キッチンペーパーで水気をふく。

  2. 2

    鍋に(A)を合わせて火にかけ、煮溶かす。

  3. 3

    揚げ油を160℃に熱し、(1)を中まで火が通るようにじっくりと揚げる。

  4. 4

    竹串を刺して、すっと通るくらいになったら取り出す。

  5. 5

    油を180℃に熱し、(4)を再度カリッと揚げる。

  6. 6

    熱いうちに(2)に入れて絡める。

  7. 7

    油を薄くぬったバットに並べ、黒ごまをふり、そのまま冷まし、器に盛りつける。

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  • 料理 大森いく子
  • 料理コーディネート 中島久枝
  • 撮影 三浦康史
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ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。

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