ロールケーキ

天板にスポンジ生地を流すためのオーブン用シートを四隅を立ち上げて箱状になるように敷きつめる。

薄力粉は粉ふるい器で2度ふるう。バターは湯せんで溶かし、牛乳は室温にもどす。

ボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーで卵をほぐして、50℃の湯せんにかける。

グラニュー糖を入れ、人肌くらいに温まったら湯せんから外し、生地がリボン状に落ちるまで、さらにハンドミキサーで泡立てる。

（2）の薄力粉をふるいながら、3回にくらいに分けて加え、ゴムべらで練らないように混ぜる。

（2）の牛乳と溶かしたバターを溶かして加え混ぜる。

（6）の生地を（1）に流して厚さをならし、180℃のオーブンで約10分焼く。

天板からオーブン用シートごと生地をはがし、網の上で冷ます。

ホイップクリームをつくる。ボウルに（A）を合わせてを泡立てる。

黄桃は汁気をきり、7mm角に切る。

オーブン用シートを敷いて（8）をひっくり返してシートをはがしてをおき、（9）のクリームを広げるように平らにぬり、（10）をちらす。

（11）を手前からオーブン用シートごと持って巻き、巻き終わりを下にしてラップに包み、冷蔵庫で1時間くらい冷やす。

温めたナイフで（12）を切り分ける。