牛すじ肉と根菜の煮物【肉、大根とれんこんもやわらか】

牛すじ肉は、たっぷりの熱湯に入れて沸騰したらざるに上げ、６ｃｍ幅に切る。

深鍋に（１）と（Ａ）を入れ、弱火で５０分程煮てねぎとしょうがを取り除く。

大根は１．５ｃｍ幅の半月に切り、油で色づく程度に焼き、ざるにあけて湯をまわしかけて油分を落とす。

にんじんは４～５ｃｍのくし形切りにする。

れんこんは１ｃｍ幅の輪切りにし、酢水にはなす。

（２）に（３）、（４）、（５）、（Ｃ）を加え、アクを取りながら弱火で３０分煮る。

器に盛りつけ、ねぎの小口切りをのせ、好みで一味唐辛子をふる。