牛すじ肉と根菜の煮物【肉、大根とれんこんもやわらか】

材料(4人分)
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牛すじ肉400g
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大根1/2本
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にんじん1本
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れんこん2節
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ねぎ適量
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一味唐辛子適宜
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サラダ油大さじ2
(A)
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1/2カップ
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ねぎ(青い部分)1本(正味100g)
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しょうが1片
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水8カップ
(C)
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大さじ4
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大さじ4
つくり方
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1
牛すじ肉は、たっぷりの熱湯に入れて沸騰したらざるに上げ、6cm幅に切る。
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2
深鍋に(1)と(A)を入れ、弱火で50分程煮てねぎとしょうがを取り除く。
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3
大根は1.5cm幅の半月に切り、油で色づく程度に焼き、ざるにあけて湯をまわしかけて油分を落とす。
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4
にんじんは4~5cmのくし形切りにする。
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5
れんこんは1cm幅の輪切りにし、酢水にはなす。
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6
(2)に(3)、(4)、(5)、(C)を加え、アクを取りながら弱火で30分煮る。
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7
器に盛りつけ、ねぎの小口切りをのせ、好みで一味唐辛子をふる。
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- 料理 今泉久美
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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