牛すじ肉と根菜の煮物【肉、大根とれんこんもやわらか】

牛すじ肉と根菜の煮物【肉、大根とれんこんもやわらか】

箸でくずれるほどに、やわらかく肉を煮込んで

調理時間
90分
エネルギー
373kcal
塩分
2.1g
たんぱく質
32.5g
脂質
11.2g
食物繊維
5.0g
糖質
32.3g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。

材料(4人分)

  • 牛すじ肉
    400g
  • 大根
    1/2本
  • にんじん
    1本
  • れんこん
    2節
  • ねぎ
    適量
  • 一味唐辛子
    適宜
  • サラダ油
    大さじ2
(A)
(C)

つくり方

  1. 1

    牛すじ肉は、たっぷりの熱湯に入れて沸騰したらざるに上げ、6cm幅に切る。

  2. 2

    深鍋に(1)と(A)を入れ、弱火で50分程煮てねぎとしょうがを取り除く。

  3. 3

    大根は1.5cm幅の半月に切り、油で色づく程度に焼き、ざるにあけて湯をまわしかけて油分を落とす。

  4. 4

    にんじんは4~5cmのくし形切りにする。

  5. 5

    れんこんは1cm幅の輪切りにし、酢水にはなす。

  6. 6

    (2)に(3)、(4)、(5)、(C)を加え、アクを取りながら弱火で30分煮る。

  7. 7

    器に盛りつけ、ねぎの小口切りをのせ、好みで一味唐辛子をふる。

  • 料理 今泉久美
  • 料理コーディネート 中島久枝
  • 撮影 三浦康史
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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