春野菜のジョン（韓国風お焼き）

たけのこは5cm長さ、4mm厚さに四角く切りにし、水気をふいて塩を軽くふる。

ごぼうは皮をこそげ5cm長さに切ってから縦半分に切り、やわらかく蒸す。縦に3～4mm厚さに切り、軽く塩をふる。

うどは5cm長さの縦薄切りにし、水にさらす。たらの芽はさっとゆで、冷水にさらす。ともに水気を取り、軽く塩をふる。

（A）のじゃがいもの皮をむいてすりおろし、残りの（A）を加えて混ぜ、たけのこのころもをつくる。

（B）を混ぜ合わせ、ごぼうのころもをつくる。

（C）を混ぜ、うどとたらの芽のころもをつくる。

（D）を混ぜ合わせ、酢じょうゆをつくる。

（E）のしょうゆ、粉唐辛子、昆布だしを混ぜて粉唐辛子に水分を含ませてから、残りの（E）を加えて混ぜ、ヤンニョムジャンをつくる。

（1）～（3）に小麦粉をうすくまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、たけのこには（4）のころも、ごぼうには（5）のころも、うどとたらの芽には（6）のころもをつけて中火で両面を焼く。

たけのこ、うど、たらの芽には酢じょうゆ、ごぼうのジョンにはヤンニョムジャンを添える。