写真:春野菜のジョン(韓国風お焼き)

旬の野菜の香りをシンプルに生かして

調理時間
25分
エネルギー
504kcal
塩分
2.8g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(2人分)

60g

1/2本

10cm

4個

少々

適量

適量

(A)たけのこのころも

80g

少々

大さじ1/2

1/8個分

(B)ごぼうのころも

50g

70ml

少々

小さじ1/2

(C)うどとたらの芽のころも

25g

35ml

(D)酢じょうゆ

大さじ2

適量

(E)ヤンニョムジャン

小さじ1

小さじ2

大さじ1

小さじ2

小さじ1

小さじ1

小さじ1/3

つくり方

  1. たけのこは5cm長さ、4mm厚さに四角く切り、水気をふいて塩を軽くふる。
  2. ごぼうは皮をこそげ5cm長さに切ってから縦半分に切り、やわらかく蒸す。縦に3~4mm厚さに切り、軽く塩をふる。
  3. うどは5cm長さの縦薄切りにし、水にさらす。たらの芽はさっとゆで、冷水にさらす。共に水気をとり、軽く塩をふる。
  4. (A)のじゃがいもの皮をむいてすりおろし、残りの(A)を加えて混ぜ、たけのこのころもをつくる。
  5. (B)を混ぜ合わせ、ごぼうのころもをつくる。
  6. (C)を混ぜ、うどとたらの芽のころもをつくる。
  7. (D)を混ぜ合わせ、酢じょうゆをつくる。
  8. (E)のしょうゆ、粉唐辛子、だし汁を混ぜて粉唐辛子に水分を含ませてから、残りの(E)を加えて混ぜ、ヤンニョムジャンをつくる。
  9. (1)~(3)に小麦粉をうすくまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、たけのこには(4)のころも、ごぼうには(5)のころも、うどとたらの芽には(6)のころもをつけて中火で両面を焼く。
  10. たけのこ、うど、たらの芽には酢じょうゆ、ごぼうのジョンにはヤンニョムジャンを添える。