かつおのステーキ 赤ワインソース
材料(2人分)
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かつお1/2さく
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にんにく1片
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ローズマリー2本
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パプリカ(赤)1/2個
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なす1個
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ズッキーニ1/2本
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ルッコラ適量
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オリーブオイル大さじ1
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塩少々
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こしょう少々
(A)下味
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大さじ1
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黒こしょう小さじ1/2
(B)ソース
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マンズワイン(赤)大さじ2
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大さじ1
つくり方
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1
かつおは2cm厚さの斜め切りにし、(A)をまぶす。
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2
パプリカは縦1cm幅に切り、なすとズッキーニは3cm長さに切り、縦に6~8等分に切る。にんにくは薄切りにする。
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3
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて、にんにくを軽く炒めて取り出し、(1)を加えて全体に焼き目をつける。
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4
(3)に(B)をまわしかけてローズマリーを加え、沸騰したらかつおを取り出し、器に盛りつける。煮汁を少し煮詰めて、小さいボウルに取っておく。
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5
フライパンを洗って熱し、オリーブオイル大さじ1で(2)を炒め、塩、こしょうをふって(4)に添える。
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6
かつおに煮汁をかけて、にんにくをのせ、食ベやすく切ったルッコラと、あれば飾り用のローズマリーを添える。
※かつおの煮汁の味が濃いので、野菜のつけ合わせには味をつけない。
- 料理 植木もも子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。