フライパンピザ　ねぎじゃこ

（Ａ）でピザ生地をつくる。ボウルに強力粉、塩、ドライイースト、オリーブオイルを入れ、よく混ぜ、ぬるま湯を加えてよくこねる。粉っぽさが残るようなら、様子を見ながら、さらにぬるま湯を加える。手につかなくなるまでよくこねたら、丸めて、十文字に生地に切れ目を入れる。ぬれぶきんををかけて、暖かい所に置いて、発酵させる（生地が２～３倍にふくれるまで。夏と冬では時間が異なる。１時間くらいが目安）。

（１）の生地を１枚分（８０～１００ｇ）の量に丸めて、打ち粉をしながら、めん棒で好みの薄さにのばす。

フッソ加工のフライパンに入れる。さっと片面を焼き、すぐひっくり返して、しょうゆをぬり、パルミジャーノチーズをかけ、ちりめんじゃこをちらし、ねぎのせん切りをのせる。最後にオリーブオイルを好みでかける。

※残った生地で好みのトッピングでつくってもよい。生地を冷凍すれば１～２カ月保存できる。