なすとトマトのチーズ焼き

なすはへたを切って、縦に5mm厚さの薄切りにし、塩少々をふる。トマトは横に5mm厚さの輪切りにし、1/4個分はミートソース用にさらに刻む。玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。オーブンは200℃に予熱しておく。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ひき肉と玉ねぎを入れて炒める。肉の色が変わったら、ミートソースに刻んだトマトを加えて2～3分煮る。（A）で調味し、ミートソースをつくる。

耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗り、なすと輪切りにしたトマトを、キッチンペーパーなどで水けを拭いてから重ねる。（2）のミートソースをかけ、ピザ用チーズをのせ、パセリを散らす。

予熱したオーブンで10分ほど焼く。