にんじんとみかんのゼリー

にんじんはへたを取ってピーラーで皮をむき、１～２mm厚さの輪切りにする。

厚手鍋に（１）、砂糖、水１カップを入れ、ふたをして熱する。煮立ったら弱火にして１０分間、にんじんがやわらかくなるまで煮る。

小さめのボウルに水大さじ２と粉ゼラチンを入れ、混ぜる。

（２）に（３）を加えてよく混ぜて溶かし、そのまま少し冷ます。

（４）をミキサーにかけてなめらかにする。

ボウルにあけて、ボウルの底を水につけて冷ます。

みかんは半分に切ってレモンしぼりで絞る。

（６）に（７）とレモン汁を加え混ぜ、器に入れて冷蔵庫で冷やし固め、ミントを飾る。