ムサカ

じゃがいもは皮つきのままよく洗い、ぬれたままラップに包み、電子レンジ（500W）で3分、上下を変えて2分加熱し、皮をむいて1cm厚さに切る。オーブンは200℃に予熱しておく。

なすはへたを切って1cm厚さの輪切りにする。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、しんなりする程度に焼いて取り出し、しょうゆをまぶす。

（A）でミートソースをつくる。フライパンをさっと拭いてオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを炒め、香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。塩、こしょう、ナツメグで調味する。

カットトマトを加えて煮る。汁けがなくなってきたら、しょうゆを加え、混ぜてから火を止める。

（B）でホワイトソースをつくる。鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを炒め、小麦粉をふり入れ、よく混ぜて火を止める。

牛乳、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。中火にかけ、混ぜながら2～3分煮る。

オーブン対応の耐熱ボウルの内側に、（2）のなすをすき間ができないように貼りつけ、底の部分にじゃがいもの1/3量を入れる。ミートソース、ホワイトソースを各半量入れ、残りのじゃがいも、ミートソース、ホワイトソースの順に加え、チーズでふたをして200℃のオーブンで20分焼く。

器にひっくり返して盛りつけ、好みでパセリをふる。