蒸し魚のあんかけ　香味野菜のせ

めかじきの両面にやや強めに塩、こしょうし、１５分程おき、余分な水分が出たら軽くふく。

耐熱皿に（１）をのせて酒をふり、蒸気の立った蒸し器に入れ、強火で１２～１３分蒸す。

セロリは筋を取り、４～５ｃｍ長さのせん切りに、パプリカもせん切り、貝割れ菜は根の部分を切り落とす。

白髪ねぎとセロリを氷水に放し、１０～１５分程おき、水気をよくきる。

（Ａ）を温め、同量の水で溶いた片栗粉を加え混ぜてとろみをつける。

（２）に（５）をかけ（４）とパプリカ、貝割れ菜をのせる。

※ほかの白身魚でもおいしくできます。