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こっくりと味を含ませて
1/2本
1カップ
大さじ1
大さじ3
料理・本田よう一 / 料理コーディネート・中島久枝 / 撮影・三浦康史
かつお昆布だしの取り方
10g(3×25cm)
20g
5カップ
水に昆布をつけ、30分おいてから中火にかける。沸騰直前に昆布をひき上げ、沸騰したら火を止める。ひと呼吸おいてから削り節を加え、そのまま2分程おく。ぬらしたペーパータオルを敷いた万能こし器をボールで受け、だしをこす。
かつおだしを取る 茶こしを使う
1人分の汁物やおひたし、ごま和えなど少量のだしが必要な時に便利。茶こしに削り節を入れ(5gくらいが目安)、湯1カップを注ぐ。
キッコーマン 特選 丸大豆しょうゆ
マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん 450ml
さつまいもとかぼちゃのヨーグルトサラダ
本みりんでつくる大学芋
さつまいもと豆乳のチャウダー
さつまいものカップケーキ
おさつ団子
レンジでつくる栗きんとん レモン風味