そら豆とたけのこの薄くず煮

たけのこは穂先を食べやすい大きさに切る。下の部分は5mm厚さの輪切りにし、食べやすい大きさに切る。

そら豆は薄皮のくぼみに包丁目を入れて、薄皮をむく。

小鍋に塩を入れた熱湯を沸かし、グリーンピースを入れて2分、（2）を加えてさらに1分ゆでてざるに上げる。

鍋に（A）と（1）を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして3分ほど煮る。

（3）を加えて、好みの加減のやわらかさに1～2分ほど煮る。

（B）でとろみをつけて器に盛りつける。