手まりずし

（Ａ）の合わせ酢を電子レンジにかけて温め、混ぜ溶かし、ご飯に加えてさっくりと混ぜ、ぬらして絞ったキッチンペーパーをかけて人肌に冷ます。

まぐろは８枚のそぎ切りにし、（Ｂ）の下味を絡めて５分おき、汁気をふく。スモークサーモンは半分に切る。

耐熱ボウルに（Ｃ）を入れて溶き混ぜ、電子レンジ（５００Ｗ）に５０秒かけ、取り出して泡立て器でつぶし、さらに２０秒かけて混ぜ、やわらかめのいり卵をつくる。

（１）の酢飯の1/3量と（Ｄ）を混ぜる。

ラップにサーモン１切れずつおき、（４）を６個に分け、てるてる坊主をつくる要領でラップを絞る。

残りの酢飯を１２個に分け、まぐろをおいて８個つくり、（３）のいり卵をのせて４個つくり、いくらを飾る。サーモン、まぐろ、いり卵の手まりずしを盛り合わせる。