青椒肉絲（牛肉とピーマンの細切り炒め）【人気の定番中華】

牛肉は６～７ｍｍ幅の細切りにしボウルに入れ、（Ａ）をふって軽くもんで５分おき、片栗粉をまぶす。ピーマンは縦に４～５ｍｍ幅の細切りにする。たけのこは４～５ｍｍ幅の細切りにする。しょうがはみじん切りにする。

フライパンに油を中火で熱ししょうがを炒め、香りがでたら牛肉を加え、肉の色が変わってきたら、たけのことピーマンを加えて炒め火を通す。

（Ｂ）を加え、強火で炒め合わせて、仕上げにごま油を加える。