簡単鴨ロース焼き

鴨肉は皮目をフォークで数カ所刺してポリ袋に入れ、（Ａ）を加えてもみ、冷蔵庫で２時間～半日漬ける。

フライパンにオリーブオイルを弱めの中火で熱し、（１）の汁気をきって皮目から焼く。焼き色がついたら返して、２～３分焼き、酒をまわし入れる。

ふたをして弱火にし、５～６分蒸し焼きにする（肉の厚みによって時間を増やす）。

玉ねぎは薄切りして、水にさらし、水気を絞る。

（３）を切り分けて器に盛りつけ、サラダ菜と（４）を添える。フライパンに残った肉汁を軽く煮詰めてかける。