簡単本格ブイヤベース【味つけぴたり】

簡単本格ブイヤベース【味つけぴたり】

きんめや貝など魚介のうま味たっぷり

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調理時間
20分
エネルギー
268kcal
塩分
1.5g
たんぱく質
17.1g
脂質
12.8g
食物繊維
5.6g
糖質
14.4g
野菜量
187g
  • ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。

材料(3人分)

  • あさり(殻つき)
    180g
  • 塩水
    適量
  • えび(殻つき・無頭)
    4尾
  • きんめ鯛(切り身)
    2切れ
  • マンズワイン(白)
    1/2カップ
  • サフラン(乾燥)
    適宜
  • じゃがいも(大)
    1個
  • オリーブオイル
    大さじ1と1/2
  • 1パック
  • 塩
    少々
  • こしょう
    少々
  • パセリ(みじん切り)
    適宜
(A)ブイヨン
  • 洋風スープの素(顆粒)
    小さじ1/2
  • 水
    1と1/2カップ

つくり方

  1. 1

    あさりは薄い塩水に浸して砂出しをし、流水の下でこすり洗いをする。

  2. 2

    えびは殻をむき、背わたを取る。きんめ鯛は食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    白ワインにあればサフランを漬けておく。

  4. 4

    じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切って、水にさらす。

  5. 5

    鍋にオリーブオイルを熱し、トマトソースを加えて水分を飛ばしながらペースト状になるまで炒める。

  6. 6

    (1)、(2)、(3)、水気をきった(4)、(A)を加え、途中アクを取りながら約10分煮る。

  7. 7

    塩、こしょうで味を調え、あればパセリをふる。

    ※きんめ鯛をすずき、鯛など、ほかの白身魚にかえてもよい。

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  • 料理 武蔵裕子
  • 料理コーディネート 中島久枝
  • 撮影 三浦康史
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ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。

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