スパゲッティ・ボンゴレ【あさりのうま味で簡単味つけ】

たっぷりの熱湯に塩適量（水１リットルに塩１０gが目安）を加え、スパゲッティを表示時間通りゆでてざるに上げる。

あさりは殻をこすり合わせて洗う。

フライパンにオリーブオイル大さじ１、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出たら火を強め、（２）の水気をきって加え、炒め、ワインをふってふたをする。

あさりの口が開いたら（１）を加え、スパゲッティに汁を吸わせるように混ぜる。しょうゆ、こしょうで味を調え、器に盛りつけ、オリーブオイル小さじ２とあればイタリアンパセリをふる。