フォンダンショコラ

フォンダンショコラ

焼き立てはとろりとチョコが流れ出す

調理時間
25分
エネルギー
438kcal
塩分
0.2g
たんぱく質
6.7g
脂質
30.4g
食物繊維
2.4g
糖質
30.2g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。
  • 材料はプリン型6個分です。

材料(6人分)

  • バター(無塩)
    90g
  • 小麦粉
    30g
  • ミルクチョコレート
    120g
  • 3個
  • 砂糖
    40g
  • ココア
    30g
  • 生クリーム
    適量
  • いちご
    適量
  • ミント
    適宜
(A)赤ワインソース
  • マンズワイン(赤)
    200ml
  • 砂糖
    大さじ3
  • コーンスターチ
    小さじ1
  • レモン(絞り汁)
    小さじ1

つくり方

  1. 1

    型に薄くバター(分量外)を塗り、小麦粉(分量外)を薄くふっておく。

  2. 2

    チョコレートとバターを湯せんで溶かし、混ぜる(小さめのボウルに入れ、熱湯を注いだ鍋に浮かすとよい。湯の温度が60℃以上にならないようにする)。

  3. 3

    別のボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器で砂糖が溶けるくらいまで泡立てる。

  4. 4

    ココアと小麦粉を合わせる。

  5. 5

    (2)に(3)を加え混ぜ、(4)をふるい入れ、粉っぽさがなくなるくらいまで混ぜ合わせる。

  6. 6

    (1)の型に(5)を流し、170℃で約15分焼き、表面が固まったら型から出す。

  7. 7

    生クリームは泡立て、いちごは薄切りにして型で抜く。

  8. 8

    (A)で赤ワインソースをつくる。鍋に赤ワインを注いで半量まで煮詰め、砂糖、水小さじ2で溶いたコーンスターチを加え、火を止めてレモン汁で仕上げる。

  9. 9

    器に(6)、(7)、あればミントを飾り、(8)を流す。

  • 料理 小川聖子
  • 料理コーディネート 中島久枝
  • 撮影 三浦康史
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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