キムチ入りギョウザ

キムチは汁気を絞って粗みじん切りにする。

にらは熱湯でさっとゆでて粗みじん切りにして、水気を絞る。

ボウルに豚ひき肉、（１）、（２）、（Ａ）を粘りがでるまで混ぜ合わせ、２０等分する。

ギョウザの皮の中央に（３）１個分をのせ、皮の周りに水をぬり、口をしっかりとはり合わせる。底を平らに押さえて形を整える。

フライパンにサラダ油を熱して（４）を１人分ずつ揃えて並べる。強火で底に焼き色をつけ、熱湯1/4カップを加え、ふたをして蒸し焼きにする。皮が透き通ったらふたを取り、残った水分をとばす。（Ｂ）のたれを添える。