野菜ごろごろトマトスープ

玉ねぎはくし形切り、じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。にんじんは皮をむいて乱切りにする。キャベツはザク切りにし、ブロッコリーは小房に分ける。

鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかけ、香りが出てきたら、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを加えて炒める。

別のフライパンにオリーブオイルを熱して豚肉を炒め、さらにキャベツを加えて炒める。

（2）に（3）を合わせ、スープを注いでひと煮立ちさせる。さらにビーツ缶の実、ブロッコリーを加えて、野菜が柔らかくなるまで弱火でコトコト煮込む。

仕上げにビーツ缶の汁、トマトケチャップ、塩、こしょうを加え、味を調える。

器に盛りつけて、（A）をよく混ぜてかけ、好みでパセリをふる。