ひき肉と高野豆腐の炒め

干ししいたけは水200mlにつけてもどし、みじん切りにする（もどし汁は取っておく）。高野豆腐は水でもどして水けをしっかり絞り、縦半分にし1cm幅に切り、片栗粉をまぶしておく。にらは3cm長さに切る。しょうが、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにごま油、しょうが、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたらひき肉としいたけを加えて中火で炒め、肉に火が通ったら端に寄せる。高野豆腐を加えて両面を焼き、しいたけのもどし汁200mlと（A）を加えて汁けが少なくなるまで煮る。

にらを加えてからめ、火を通す。