タコライス

玉ねぎ、ピーマンは粗みじん、にんにくはすりおろす。玉ねぎ大さじ１と1/2、ピーマン大さじ1/2、にんにく１つまみをホットソース用に取り分けて、残りをミートソースに使う。

カットトマトをミキサーに入れ、水１００ｍｌを加えてまわす。

ミートソースをつくる。フライパンにサラダ油を入れてやや弱めの中火にかけ、玉ねぎとにんにくを炒め、透き通ってきたら、ピーマンを加えて、さらに炒める。しんなりしてきたら、牛ひき肉を加え、大きな固まりができないように炒める。白くパラッとしてきたら、にんじん、（Ａ）を加えて、よくかき混ぜる。

しょうゆをふりかけ、ほとんど汁気がなくなるまで煮立ててから、（２）の3/5量を加え、時々かき混ぜながら、１０分ほど煮る。味加減をみて、塩少々で調味しミートソースを仕上げる。

ホットソースをつくる。取り分けておいた玉ねぎ、ピーマン、にんにくと残りの（２）を小さな鍋で弱火で１０分、時々かき混ぜながら煮る。チリペッパーを加えて、塩で調味する。

ご飯を皿に盛り、（４）のミートソースを広げ、レタス、チーズをのせ、さらに赤玉ねぎ、トマトをのせる。（５）のホットソースを好みでかける。