鶏肉の酢入りワイン煮

材料(2人分)
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鶏もも肉250g
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にんにく(小)1片
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玉ねぎ(小)1/2個
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ピーマン(小)1個
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オリーブオイル大さじ2
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マンズワイン(白)100ml
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ワインビネガー(白・またはシェリービネガー)大さじ1
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大さじ1
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ローリエ1/2枚
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オレガノ(乾)少々
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塩少々
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黒こしょう少々
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パセリ(みじん切り)少々
つくり方
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1
鶏肉をひと口大に切り軽く塩、黒こしょうをふる。
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2
玉ねぎ、ピーマンは1cm角に切る。にんにくはすりおろす。
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3
深めのフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、(2)を入れて、しんなりするまで炒めて1度取り出す。
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4
オリーブオイル大さじ1を足し(1)を炒め、表面に焼き色がつき、7分通り火が入ったら、ビネガーをかける。水分が飛んだらしょうゆをかけ、全体によくからまったら、(3)をもどし、白ワイン、ローリエ、オレガノをもんで加える。
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5
汁気がひたひたになって、肉にすっと串が通るまで煮る。味をみてしょうゆか塩、黒こしょうで調え、仕上げにパセリをふる。
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