きつねうどん【うすくちしょうゆで関西風】

材料(2人分)
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うどん(冷凍)2玉(360g)
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油揚げ1枚
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ほうれん草40g
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ねぎ(小口切り)5cm(正味10g)
(A)油揚げの煮汁
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かつおだし1/4カップ
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小さじ1
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小さじ1
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砂糖小さじ1/2
(B)
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かつおだし3カップ
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大さじ2
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大さじ1
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塩少々
つくり方
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1
油揚げは4等分に切り、熱湯をかけて油抜きする。鍋に(A)を合わせて煮立たせ、油揚げを加えて弱火で煮汁がなくなるまで煮る。
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2
ほうれん草は塩少々(分量外)を加えた熱湯でゆで、3cm長さに切る。
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3
別の鍋に(B)を合わせて、ひと煮立ちさせる。
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4
うどんは熱湯でゆで、ざるに上げて水けをきる。
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5
器にうどんを盛り、(3)をかけ、油揚げ、ほうれん草、ねぎをのせる。
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- 料理 岩崎啓子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。





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