手作り生ぽんずの水炊き

材料(4人分)
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鶏もも肉2枚
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白菜210g
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にんじん1/2本
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ねぎ1本
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しめじ1パック
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水菜1/2束
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絹ごし豆腐1丁
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青ねぎ(小口切り)適宜
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薬味(もみじおろし)適宜
(A)
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水適量
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昆布(乾)10cm
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適量
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すだち適量
つくり方
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1
鶏肉はひと口大に切り、白菜はざく切り、にんじんは短冊切り、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
しめじは小房に分け、水菜は5cm長さに切り、豆腐は小さめのひと口大に切り、すだちは半分に切る。 -
2
鍋に(A)を合わせて10分程おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。
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3
(2)が沸騰したら、鶏肉、白菜の茎の部分、ねぎ、にんじん、豆腐、しめじ、白菜の葉の部分の順に加える。途中でアクが出てきたらすくい、食べる直前に水菜を加える。
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4
すだちぽんずをつくる。器にしょうゆを入れ、すだちを絞って果汁を入れる。
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5
具材に火が通ったら器にとり、(4)につけ、お好みで薬味を加えていただく。
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