豚しゃぶとレタスのサラダ

材料(2人分)
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豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)200g
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レタス120g
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スプラウト(ブロッコリー)1パック
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ミニトマト6個
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くるみ20g
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黒こしょう(粗びき)適宜
(A)
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大さじ1
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酢大さじ1/2
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砂糖大さじ1/2
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オリーブオイル大さじ1/2
つくり方
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1
レタスは太めのせん切りにする。スプラウトは根元を切る。ミニトマトは横半分に切る。(A)は合わせておく。
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2
鍋に水1リットルを入れて沸かし、酒大さじ2(分量外)を入れて弱火にし、豚肉を広げながら入れてゆで、肉の色が変わったらすぐにざるに上げ、そのまま冷ます。
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3
器にレタスとスプラウトを合わせて盛り、豚肉をのせる。(A)をかけ、くるみを散らし、周りにミニトマトを置く。好みで黒こしょうをふる。
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