鮭ときのこのトマトソーススパゲッティ

生鮭はひと口大に切り、塩で下味をつける。

エリンギは石づきを取り、長さを半分にし、くし切りにする。玉ねぎは５ｍｍ幅の薄切りにする。

鍋に湯を沸かし、塩適量（湯１リットルに対して塩小さじ１が目安）を加えスパゲッティを表示時間通りゆで、ざるに上げて水気をきる。ゆで汁を１５０ｍｌ取っておく。

鍋にオリーブオイルを中火で熱し、（１）を皮目から両面焼く。火が通ったら（２）を加えて炒め合わせる。

トマトソース、（３）のゆで汁、塩を加えて煮立て、５分程煮る。

（３）を加え、手早く和えて器に盛りつけ、好みでイタリアンパセリを添える。