鮭じゃが（賛否両論　笠原氏）

生鮭は食べやすい大きさに切り、薄力粉をまぶす。じゃがいも、玉ねぎ、にんじんは小さめの乱切りにする。

フライパンに油を熱し、生鮭を皮目からきつね色に焼き裏返して軽く焼く。じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを加え、炒め合わせる。

（Ａ）を加えて落しぶたをし、中火で８分程煮て落としぶたを取ってバターを加え、フライパンを返しながら３分ほど煮汁が少なくなるまで煮る。

器に盛りつけ、青ねぎをちらし、黒こしょうをふる。