海老そぼろあんかけうどん（賛否両論　笠原氏）

ブラックタイガーは１～１．５ｃｍ幅程度に切り、しいたけは薄切り、しめじは小房に分ける。ねぎは斜め切りにする。三つ葉は食べやすい長さに切る。

うどんは熱湯でゆで、ざるに上げて水気をきる。

フライパンに油を熱し、ブラックタイガー、ねぎ、しめじ、しいたけを炒める。しんなりしたら、（Ａ）を加えてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

器に（２）を入れ、（３）をかけ、三つ葉をちらす。