土鍋で炊く！さんまとしめじの炊き込みご飯

米はといでざるに上げ、水気を切る。

さんまは頭と尾を切り落として内臓を出し、水洗いしてペーパなどで水気をふき取り、塩をふって魚焼きグリル（又はフライパン）で両面を香ばしく焼く。しめじは石づきを切って小房に分ける。

土鍋に米、（Ａ）を入れてかるく混ぜ、（２）をのせてふたをする。

沸騰するまで強火にかけ、沸騰したら弱火にして１３～１５分加熱し、火を止めて１５分蒸らす。

さんまを皿などに取り出して、骨を除いて身をほぐす。身を土鍋に戻して混ぜ合わせ、青ねぎをちらす。