おいもプリン
材料(7人分・分量は100mlのプリン型7個分です。)
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バター適量
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さつまいも(1本)250g
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1と1/2カップ
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砂糖80g
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卵3個
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小さじ1
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バニラエッセンス適宜
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シナモン(パウダー)適宜
(A)カラメルソース
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砂糖80g
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水50ml
つくり方
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1
プリン型にバターを薄く塗る。
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2
鍋に(A)の砂糖と水の半量を入れ、中火にかける。端の方が焦げてきたら鍋を回して全体を混ぜて火を止め、残りの水を加える。(1)に均等に流し入れる。
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3
さつまいもは2cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむいて水にさらし、アクを抜く。
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4
たっぷりの水に(3)を入れ、沸騰したら湯を捨て、もう一度水を入れ、やわらかくゆでてざるに上げ、熱いうちに手早く裏ごす。
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5
鍋に豆乳、砂糖を入れて、砂糖が溶ける程度に温める。
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6
ボウルに卵を入れ、よく溶きほぐして(5)を加えて混ぜ、目の細かいざるでこす。
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7
(6)に(4)を加え、しょうゆ、あればバニラエッセンスとシナモンパウダーを混ぜ合わせ、(2)に流し入れる。
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8
蒸気の上がった蒸し器に(7)を並べ、ふたをして強火で2分、弱火にして4~5分蒸す(鍋に並べ、プリン型の半分くらいの高さまで湯を入れ、ふたをして蒸し焼きにしてもよい)。
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9
型ごと水につけて冷まし、さらに冷蔵庫で冷やす。型から外し、器に盛りつける。
- 料理 伊藤玲子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。