牛肉ぼっかけ丼

牛肉は５ｃｍ幅に切る。にんじん、ごぼうはささがきにして水にさらし、ざるにあげて水気をきる。厚揚げは縦半分にし薄切りにする。こんにゃくは短冊切りにする。さやいんげんはゆでておく。

鍋に牛肉、にんじん、ごぼう、厚揚げ、こんにゃく、水５００ｍｌを入れて火にかけ、沸騰させてアクをしっかりとる。（Ａ）を加え、アルミホイルで落とし蓋をして中火で２０分煮込む。

仕上げ用の（Ｂ）を加えて強火で５分煮詰め、仕上げにバターを加えて混ぜる。

丼にご飯を盛り、（３）をのせていんげんをちらし、黒こしょうをふる。