油麩丼

油麩はぬるま湯でもどし、かるく絞って水気をきる。ベーコンは１ｃｍ幅に切る。

小鍋に油麩と（Ａ）を入れて中火にかけ、時々返しながら煮汁が半分になるくらいまで煮含める。

ボウルに卵を溶きほぐし、（２）に合わせる。

フライパンにオリーブオイル大さじ１を中火で熱し、ベーコン、ミニトマト、しし唐辛子を焼き、一旦取り出す。

（４）のフライパンにオリーブオイル大さじ１を入れて中火で熱し、（３）の油麩のみを取り出し、焼き色がつく程度に焼く。油麩の上下を返し、（３）の残りの卵液を加え弱火にして火を通す。

丼にご飯を盛り、（４）、（５）をのせ、黒こしょうをふる。