ゴーヤチャンプルー(すっきりClear by減塩しょうゆ使用)

ゴーヤチャンプルー(すっきりClear by減塩しょうゆ使用)

減塩しょうゆを煮立てることが、味をまとめる秘訣!味のなじみにくい食材にもしっかりとからみます。

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調理時間
25分
エネルギー
272kcal
塩分
0.9g
たんぱく質
15.2g
脂質
22.9g
食物繊維
1.7g
糖質
1.8g
野菜量
33.3g
  • ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。
  • ※栄養計算値は削り節を2.5g使用した場合の値です。

材料(3人分)

つくり方

  1. 1

    ゴーヤは種とわたを取り、5mm厚さの薄切りにしてボウルに入れ、塩と水をまぶして10分おき、洗って水けを絞る。豆腐は8等分に切ってキッチンペーパーに広げ、水けをきる。豚肉は5cm幅に切る。卵は溶きほぐして、しょうゆ小さじ1を混ぜる。

  2. 2

    フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉、ゴーヤを広げて2分焼き、1分炒める。

  3. 3

    豆腐を加えて2~3分焼きつける。余分な脂を拭き取り、中央をあけてしょうゆ大さじ1を加えて煮立たせ、全体になじむまで炒める。

  4. 4

    (1)の卵液を回し入れ、まわりが固まってきたら豆腐を少しくずしながら混ぜる。器に盛り、削り節をふる。

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