ゴーヤチャンプルー(すっきりClear by減塩しょうゆ使用)

材料(3人分)
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豚バラ肉(薄切り)100g
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木綿豆腐200g
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ゴーヤ(にがうり)1/2本
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卵2個
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削り節適量
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塩小さじ1/4
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水大さじ2
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20ml
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ごま油大さじ1
つくり方
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1
ゴーヤは種とわたを取り、5mm厚さの薄切りにしてボウルに入れ、塩と水をまぶして10分おき、洗って水けを絞る。豆腐は8等分に切ってキッチンペーパーに広げ、水けをきる。豚肉は5cm幅に切る。卵は溶きほぐして、しょうゆ小さじ1を混ぜる。
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2
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉、ゴーヤを広げて2分焼き、1分炒める。
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3
豆腐を加えて2~3分焼きつける。余分な脂を拭き取り、中央をあけてしょうゆ大さじ1を加えて煮立たせ、全体になじむまで炒める。
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4
(1)の卵液を回し入れ、まわりが固まってきたら豆腐を少しくずしながら混ぜる。器に盛り、削り節をふる。
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キッコーマン ホームクッキング編集担当
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