おっきりこみ(関東地方のご当地メニュー)

おっきりこみ(関東地方のご当地メニュー)

手打ちの太麺と野菜を煮込んだ栄養バランスに

調理時間
20分+
エネルギー
272kcal
塩分
2g
たんぱく質
10g
脂質
3.9g
食物繊維
4.4g
糖質
47.9g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。
  • 調理時間に生地を寝かせる時間は含まれません。栄養計算値は(A)を70%摂取した場合の値です。また、打ち粉は含まれません。

材料(2人分)

  • 大根
    70g
  • にんじん
    1/4本
  • 里芋
    2個
  • ねぎ
    1/4本
  • 生しいたけ
    2枚
  • 油揚げ
    1/2枚
  • だし汁
    3と1/2カップ
(A)うどん
  • 中力粉
    100g
  • 50ml
  • 打ち粉
    適量
(B)

つくり方

  1. 1

    大根とにんじんは短冊切り、里芋は1cm厚さの半月切り、ねぎは1cm幅の斜め切り、しいたけは軸を落として薄切り、油揚げは縦半分に切り、1cm幅に切る。

  2. 2

    (A)うどんをつくる。ボウルに中力粉を入れ、水を加えてよく混ぜ、まな板などの台にとりだしてなめらかになるまで5分程こねる。ラップで包んで30分程ねかせる。台に打つ粉をふり、めん棒等で(2)を2~3mm厚さになるまでのばし、屏風だたみにして包丁で1.5cm幅に切る。

  3. 3

    鍋にだし汁、大根、にんじん、里芋を入れて中火にかける。沸いてきたらねぎ、しいたけ、油揚げを入れて弱火にし、火が通るまで煮る。うどんを加えて煮て、やわらかくなったら(B)を加え、味を調える。

  • 料理 キッコーマン
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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