おっきりこみ(関東地方のご当地メニュー)
材料(2人分)
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大根70g
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にんじん1/4本
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里芋2個
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ねぎ1/4本
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生しいたけ2枚
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油揚げ1/2枚
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だし汁3と1/2カップ
(A)うどん
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中力粉100g
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水50ml
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打ち粉適量
(B)
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大さじ1
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大さじ1
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みそ大さじ1
つくり方
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1
大根とにんじんは短冊切り、里芋は1cm厚さの半月切り、ねぎは1cm幅の斜め切り、しいたけは軸を落として薄切り、油揚げは縦半分に切り、1cm幅に切る。
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2
(A)うどんをつくる。ボウルに中力粉を入れ、水を加えてよく混ぜ、まな板などの台にとりだしてなめらかになるまで5分程こねる。ラップで包んで30分程ねかせる。台に打つ粉をふり、めん棒等で(2)を2~3mm厚さになるまでのばし、屏風だたみにして包丁で1.5cm幅に切る。
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3
鍋にだし汁、大根、にんじん、里芋を入れて中火にかける。沸いてきたらねぎ、しいたけ、油揚げを入れて弱火にし、火が通るまで煮る。うどんを加えて煮て、やわらかくなったら(B)を加え、味を調える。
- 料理 キッコーマン
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。